Anvendelse av silisiumdioksid i matforedling

De siste årene har påføringen av silika i matvareindustrien blitt stadig mer utbredt. Silikondioksid er en fargeløs, gjennomsiktig og luktfri forbindelse som vanligvis finnes i naturlige stoffer som quarts, glass og sand.

Silika fungerer ikke bare som fyllstoff, men har også funksjonen fuktmotstand og oksidasjonsmotstand og PH-stabilitet.

1. Påføring av silika som fyllstoff

På grunn av sin utmerkede effekt i forskjellige stoffer, brukes silisiumdioksyd ofte som fyllstoff i matforedling.Som fyllstoffer er de vanligste silika og kalsiumsilikat, fordi smaken er lett og ikke påvirker teksturen til selve maten.Silisiumdioksid som fyllstoff har ikke bare en

estetisk effekt, men kan også øke volumet og redusere vekten av maten. Tilsetning av en liten mengde silisiumdioksid og kalsiumsilikat

til godteri kan sjokolade og andre desserter utvide volumet, redusere vekten og senke produksjonskostnadene for godteri og sjokolade, redusere bruken av sukker og fett.

2, Påføring av silika i fuktforebygging
Fuktforebygging er en viktig oppgave i matproduksjonsprosessen. Selv om de fleste matvarer fokuserer på å redusere fuktighet under produksjonsprosessen, kan de fortsatt bli påvirket av fuktighet i fuktige eller høye-temperaturmiljøer. Silisiumdioksid er mye brukt i bearbeiding av matvarer som krever unngåelse av fuktighet, for eksempel melkepulver, frokostblandinger og havregryn. Silisiumdioksid kan absorbere fuktighet fra disse matvarene, noe som gjør dem tørre og stabile, og lindrer matforringelse forårsaket av overdreven fuktighet.
3, Anvendelsen av silika i antioksidantegenskaper
Oksidasjon er en av hovedårsakene til matødeleggelse, da det kan skade næringsstoffer som fett, protein og vitaminer i maten. Derfor velger mange matvareprodusenter å bruke antioksidanter for å forhindre at maten blir ødelagt. Silisiumdioksid er mye brukt i produksjonsprosessen av mange matvarer som kaker, kjeks og potetgull på grunn av dets sterke antioksidantegenskaper. Silisiumdioksid har en god beskyttende effekt på næringsstoffer som fett og protein i mat, og kan forlenge holdbarheten til mat.

Kontakt oss