Anvendelse avutfelt silika i mat: funksjoner, samsvar og fremtidige trender

1. Hva er utfelt silika?
Utfelt silika er et amorft pulver oppnådd ved flytende utfelling, vasking, tørking og knusing av natriumsilikat og uorganisk syre. Sammenlignet med pyrogen silika er partikkelstørrelsen litt større og dens spesifikke overflateareal litt lavere, så den har enestående kostnadsfordeler og er mer kostnadseffektiv- i næringsmiddelindustrien.

2. Fem kjernefunksjoner i mat
Fortykningsmiddel
Det forbedrer viskositeten til systemet ved å danne en tre-dimensjonal nettverksstruktur, og forbedrer veggen- og smaken til produkter som sauser, gelé og puddinger.
Geleringsmiddel
Den kan danne en gjennomsiktig, varme-reversibel hard gel med vann i en passende konsentrasjon. Det er en vanlig strukturell støttekomponent for mousse med lite-sukker og lite-fett.
Suspenderende agent
Den bruker adsorpsjonskraften som genereres av det høye spesifikke overflatearealet til å stabilt suspendere faste stoffer som fruktkjøtt og proteinpartikler i juice og melkedrikker for å forhindre stratifisering og nedbør.
Dispergeringsmiddel
I pulversystemer som melkepulver, ikke-meierikremer og krydderpulver, dekker det overflaten av partikler, blokkerer statisk elektrisitet eller aggregering av hydrogenbindinger og opprettholder løs flyt.
Defoamer
Bryter raskt skum i prosessen med soyaprodukter, øl og fruktjuicekonsentrasjon, forbedrer fyllingseffektiviteten og forhindrer overløp.

III. Nøkkelpunkter for samsvarende bruk (siste nasjonale standard i 2025)
• Sensoriske krav: hvitt pulver, ingen urenheter synlige for det blotte øye
• Tørketap: Mindre enn eller lik 7,0 % (nedbørsmetode)
• Maksimalt tilleggsbeløp: implementert i henhold til for eksempel GB 2760-2024
– Gelé, syltetøy: 0,1 g/kg (i form av SiO₂)
– Faste drikker: Mindre enn eller lik 0,033 g/kg etter konvertering i henhold til fortynningsmultiplen
• Etikettidentifikasjon: "Mattilsetning (silisiumdioksyd)" eller INS-nr. 551 må merkes i ingredienslisten.
4. Typiske bruksscenarier

Matvarekategori Funksjonsfokus Brukseksempler Prosessfordel
Pulver til blanding (melkepulver, kaffe) Anti-kaking, dispersjon 0,2–0,5 % flytende ↑, øyeblikkelig oppløsning ↓
Fruktjuice Suspensjon, klaring 0,05 % Ensartet fruktkjøtt, holdbarhet ↑
Lav-sukkergele Gelering, fortykning 0,3–0,6 % Reduser sukkerdosering, seig smak
Ølbrygging Filterhjelp, avskummende 30–50 ppm Filtreringshastighet ↑, stabilt skum
5. Sikkerhetsvurdering og brukstips
• Det absorberes ikke av menneskekroppen, og ADI "trenger ikke begrenses", men overdreven bruk kan likevel påvirke smaken eller forårsake ubehag i magen.
• Ved blanding med andre fortykningsmidler (CMC, pektin), bør det optimale forholdet bestemmes gjennom gradienteksperimenter for å unngå en "sandaktig" smak.
• Det anbefales å kjøpe leverandører med doble sertifiseringer av ISO 22000 og FSSC 22000 for å sikre at hver batch av COA sammenlignes med den nasjonale standarden.
VI. Fremtidige trender
Ren etikett: Utvikle ikke-nanoskala,-støvfrie granulære produkter for å møte etterspørselen "uten tilsetningsstoffer".
Funksjonell sammensetning: Ko-pudring med naturlige fibre for å oppnå de doble effektene av "fortykkelse + prebiotika".
Grønn prosess: Bruk CO₂-utfelling i stedet for svovelsyre for å redusere utslipp av natriumsalt.
Konklusjon
Utfelt silika har blitt en "usynlig" og nøkkelrolle i moderne matformuleringer på grunn av multifunksjonaliteten, høy kostnadseffektivitet-og god regulatorisk status. Så lenge det brukes vitenskapelig innenfor compliance-rammeverket, kan det ikke bare optimere prosessen, men også gjøre sluttproduktet mer konkurransedyktig i markedet.

Kontakt oss